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商厨小知识｜商用厨房排水设计，助厨房不堵塞

发布时间:2024-01-05 17:32 | 编辑:商用厨房 | 14 次浏览
厨房排水设计，尤其是单位食堂，餐饮人员的供应越多，就餐场所的用水量越大，排水就越困难。不仅会产生异味，而且会对厨房的环境和食物造成污染，如昆虫和老鼠，并可能因设计不当而影响厨房设备的平稳安放，所以厨房下水道的设计是非常重要的。那么，厨房的下水道应该如何设计，在设计中应该注意什么？

1

排水沟深度

餐饮厨房装修地面排水坡度一般不小于 1.5%，排水流向应由高清洁区流向低清洁区。清洁操作区内采用带水封的地漏暗式排泄污水，防止废弃物流入和浊气溢出。排水沟的沟深为0.15~0.20m，宽约 0.30~0.38m，沟的侧面与底面宜处理成圆弧形，保证明沟内无积水现象，厨房内排水要确保排水畅通。


2

设置油类分离器

餐饮厨房的地面经常有积水和杂物，废水含油很高，应配备其他排水系统，并采取油分离措施，并通过隔油罐的安装进行处理。在餐厅的厨房，需要将不锈钢油分离器安装在餐厅的厨房内。最好在水箱内设置漏水，堵塞较大的杂物，避免流入管堵塞。

3

材质防滑、耐腐蚀

排水沟盖板材质尽量采用不锈钢和专用排水置，因为不锈钢材质的盖板有耐酸，耐碱，耐有机溶剂及盐米等防腐蚀性能。
以上就是绿燃小编本次分享的内容了，希望能给您带来一定的帮助。


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