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商用厨房如何合理布局

发布时间:2023-12-20 17:11 | 编辑:商用厨房 | 4 次浏览
厨房作为餐饮店的心脏，在设计布局上既要考虑到如何节约人工成本、提高厨师效率，也要考虑到其合理性和实用性。因此商用厨房的布局是否高效合理对餐饮店的长远发展起着关键性作用。商用厨房如何布局1合理规划商用厨房布局首先要考虑厨房的空间大小和用途。商用厨房通常需要满足高峰期繁忙时期的供餐需求，因此需要根据餐厅面积、座位数量来合理规划厨房布局。此外，还需要考虑厨房的通风、采光和卫生要求，以确保食品的安全和卫生质...


厨房作为餐饮店的心脏，在设计布局上既要考虑到如何节约人工成本、提高厨师效率，也要考虑到其合理性和实用性。因此商用厨房的布局是否高效合理对餐饮店的长远发展起着关键性作用。


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商用厨房如何布局


1

合理规划

商用厨房布局首先要考虑厨房的空间大小和用途。商用厨房通常需要满足高峰期繁忙时期的供餐需求，因此需要根据餐厅面积、座位数量来合理规划厨房布局。此外，还需要考虑厨房的通风、采光和卫生要求，以确保食品的安全和卫生质量。


2

功能区划分

商用厨房的布局通常分为四大板块：原料储存区、加工区、烹饪区和餐具洗消区。

原料储存区应靠近厨房入口，便于原料的验收、分拣和称重。加工区主要负责食品的切割、腌制、烹调等工序。烹饪区则是烹饪的核心区域，需要根据不同的菜品需求设置不同的烹饪设备。餐具洗消区则负责餐具的清洗、消毒和储存。


3

动线规划

商用厨房的布局还需要考虑设备的选择和使用效率。例如，流水线式厨房布局可以提高厨房的加工效率和减少人员流动。同时，合理的厨房分区也能提高员工的工作效率和食品的安全性。



温 馨 提 示

在选用商用厨房设备时，建议大家多了解经营主体的厨房使用面积、主营菜系、经营规模，为厨房选择合适的设备。



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